La miel de abejas sin aguijon Tetragonosca angustula, conocida como Yatei, se utiliza contra diferentes dolencias por sus propiedades medicinales. Debido al interes y comercializacion de esta miel, se la caracterizo microbiologica y fisicoquimicamente con el objeto de sugerir estandares para su control de calidad. Los resultados promedios obtenidos sobre 40 muestras mostraron que 95% de recuentos de Hongos y Levaduras y 10% de recuentos de mesofilos aerobios superaron los valores limites de la legislacion Europea para miel de Apis (100 y 10000UFC/g respectivamente). Los porcentajes de microorganismos evaluados fueron: Enterococos, 20%; Staphylococcus aureus, 18%; Bacillus spp, 32% y Clostridium spp.30%; ausencia de E.coli y Salmonella spp. Los parametros fisicoquimicos promedios fueron: pH, 4,2; acidez, 74,3meq/Kg; humedad, 24,3%; cenizas, 0,39g/%; azucares (g/100g): fructosa, 21,5; glucosa,15,5; maltosa, 1,1, y ausencia de sacarosa; sodio, 17,1mg/100g y potasio, 217,4mg/100g. Estos datos constituyen un aporte importante desde el punto de vista sanitario para su produccion y comercializacion"
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